Panettone

Azi aveam pofta de un cozonac cu coaja de portocala. Sunt innebunita dupa acest sortiment sau mai bine spus dupa coaja de portocala. Asa ca m-am decis sa incerc sa fac un mic cozonacel la masina de facut paine.

Saptamana trecuta am mai avut o incercare de panettone la masina de paine, insa nu a fost una foarte reusita. Crescuse superb, mult, insa la coacere a dat inapoi. Acum am incercat reteta de aluat a bunicii.

INGREDIENTE:

• 250 ml lapte caldut
• 170 g zahar
• 3 galbenusuri
• 100 ml ulei
• 1/2 lingurita sare
• esenta de vanilie, rom si portocala
• 500g faina 000
• 25 g drojdie proaspata

Am ales programul FRENCH pentru paine (3h50'). La semnalul sonor pentru seminte am adaugat: stafide, coaja lamaie speciala pentru prajituri, coaja portocala, merisoare, toate amestecate cu o lingura de faina sa nu se lipeasca intre ele.

La final am uns cozonacul cu un galbenus si am presarat zahar. Am selectat programul 9  - Bake pentru inca 10 minute.

Iata si rezultatul:



Continuarea... Cozonac cu nuca, stafide si portocala

Al doilea cozonac incercat a fost unul cu nuca, stafide si portocala. Ingredientele pentru aluat sunt aceleasi ca la primul cozonac numai ca umplutura a fost facuta diferit.

http://mitzuc.blogspot.com/2012/03/repetitia-pentru-paste-cozonac.html

UMPLUTURA:

• 3 albusuri batute spuma
• nuci pisate
• 1 lingurita scortisoara
• stafide
• coji de la 2 portocale mari 

Se amesteca albusul batut spuma cu nucile si scortisoara, dupa care se intinde pe foaia de aluat. Se presara stafidele si cojile de portocala, apoi se ruleaza.

Inainte de a se introduce cozonacul in cuptor acesta se va unge cu un galbenus de ou pentru a prinde culoare.

Repetitia pentru Paste - Cozonac traditional cu nuca, stafide si rahat

Pana acum nu am mai facut niciodata cozonac. Imi place, ca macar de sarbatori, sa am cozonac in casa. Asa ca anul acesta m-am decis sa invat sa fac cozonac. Desigur, acum am si un ajutor de nadejde....masina de facut paine, iar bunica imi este consilier.

INGREDIENTE pentru o tava de cozonac (in ordinea punerii in masina):

• 250 ml lapte caldut
• 150 g zahar pus impreuna cu laptele la incalzit pentru a se topi mai repede
• 100 ml ulei
• 3 galbenusuri
• 1/2 lingurita sare
• esenta de vanilie, rom si portocala
• 500 g faina 000 pentru cozonac
• 30 g drojdie proaspata

UMPLUTURA:

• nuci pisate
• 1 lg cacao
• 1 lingurita scortisoara
• 4-5 bucati de rahat feliate

Am pus ingredientele in masina de paine, in ordinea mentionata, am setat programul 7 - Dough (aluat) si am asteptat 1h30' ca aluatul sa fie gata. Dupa care l-am scos din masina, l-am portionat in 2 bucati aproximativ egale si am inceput sa intind cate o foaie pe rand. 

Am presarat nuca pisata amestecata cu o lingura de cacao si scortisoara, rahat si stafide astfel incat foaia sa nu fie nici prea incarcata ca sa nu mai creasca, dar nici sa fie goala. Se ruleaza fiecare foaie umpluta apoi se impletesc.

Se asaza in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se mai lasa la crescut, langa o sursa de caldura, aproximativ 1h-1h30'. Atentie la cat de mult creste, sa nu iasa din tava, pentru ca va mai creste si in cuptor.

Cuptorul se incinge in prealabil. Timpul de coacere este de 45-55 min. la foc mic, dar asta depinde si de cuptor.

Iata si rezultatul - poza nu este grozava. Este facuta cu telefonul. Insa cozonacul a iesit super!

Masina de facut paine

De  ceva vreme ne doream sa cumparam o masina de paine, insa pana acum nu am avut o motivatie serioasa ca sa o achizitionam. Cum baietelul nostru a devenit un fan al painii, am decis sa facem o astfel de achizitie.

M-am documentat putin si am observat ca cea mai populara marca este Moulinex. Dupa ce m-am hotarat la un model - OW6000 Baguette&CO - care stie sa faca de toate (gem, baghete, ciabatta) am trecut la pasul urmator: comanda pe internet.

Imi doream masina inainte de sarbatori ca sa pot face cozonaci, insa acest lucru nu era posibil - comanda nu putea fi onorata in timp util. Asa ca am abandonat idee de a achizitiona masina, cel putin pana cand se mai linisteau apele cu comenzile online.

Norocul mi-a suras cand am oprit la Carrefour si am gasit o masina de paine marca Carrefour care facea de toate, insa la un pret de 3 ori mai mic. Asa ca am luat-o.

CARACTERISTICI:

• Marca Carrefour Home HBM 810-10
• 13 programe: 3 programe de paine clasica, 2 programe de prajituri, program de dulceata, pizza, baghete, program rapid si turbo (foarte rapid), program pentru briose si aluat gata de copt, precum si un program pentru paine de casa, unde pot fi setati timpii pentru fiecare operatie in parte asa cum iti doresti.

• Fereastra mare pentru supraveghere
• Programare intarziata cu pana la 13 ore
• Accesoriu cu 2 suporţi pentru baghete
• Funcţie de păstrare a temperaturii până la o oră
• Panou electronic cu ecran LCD
• 3 setări de crustă (deschis, mediu, închis)
• 2 setări de greutate:  2x500 g, 1,3 kg
• Recipient de măsurare, lingură şi cîrlig  
• 1320 W

AVANTAJE:

• Numarul de programe este suficient pentru ceea ce imi doresc sa faca aceasta masina de paine.
• Este extrem de usor de curatat, chiar si dupa dulceata. Nu se lipeste.
• Display-ul arata foarte bine, la fel si designul masinii. Plasticul pare de calitate, iar insertiile cromatice ii dau un aer foarte modern. Oricum arata mult mai bine decat versiunile Moulinex 50XX.
• Painea iese foarte buna, copata si nu necesita coacere suplimentara fata de programul ales.
• Fereastra de supraveghere este mare si se poate vedea intreaga cuva.
• Si nu in ultimul rand pretul. Raportul pret calitate mi se pare unul excelent.

DEZAVANTAJE:

• Este putin cam mare, dar cred ca impresia asta o lasa din cauza ca nu este mai ingusta in partea din fata, asa cum este Moulinex-ul.
• As putea sa trec aici faptul ca nu rumeneste destul de mult, iar intre gradele de rumenire nu mi se pare mare diferenta. Am observat ca si la alte masini de facut paine apare aceeasi problema. Oricum, daca vrei sa arata bine, foloseste mici trucuri; cum ar fi sa ungi paine cu apa si miere sau galbenus.
• Nu are o carte de retete dedicata. In manual sunt prezentate 6 retete. Am incercat una dintre ele, prima data cand am folosit masina,  si nu a iesit o paine comestibila. Era prea tare. Oricum, am folosit un program rapid si nu a avut timp suficient de dospire.
• Mi se pare un pic cam tare sunetul tastelor atunci cand o programezi. Devine deranjant acel bip cand ai de setat, de exemplu programul 13, unde trebuie sa ajustezi timpii pentru fiecare operatie.
• Poate unii ar considera ca timpul mare necesar pentru a face paine 3h50min - 4h30min un minus. Insa, pentru o paine gustoasa e nevoie de timp pentru dospire. Cu cat sta mai mult cu atat iese mai bine.

Legat de fiabilitate nu ma pot pronunt inca. Avem masina de o luna de zile, o folosim cam de 3 ori pe saptamana si merge foarte bine. In general, fiabilitatea produselor marca Carrefour (cele negre/cromate) este una buna. Nu am avut nici o problema cu ele pana acum. 

In concluzie sunt foarte multumita de "alegerea" facuta.  Am pus ghilimele pentru ca mai mult destinul a facut sa cumpar aceasta masina. La inceput, dureaza putin timp pana te obisnuiesti cu ea si pana gasesti retetele care i se potrivesc. Insa, acum ca am gasit o reteta de paine foarte buna,  nu mai trebuie sa cumpar paine din comert. Astfel eu si familia mea mancam mai sanatos.

Astept pareri, comentarii, retete, tot ce aveti de spus despre aceasta masina de paine sau despre alt model.

 

Manual de utilizare pentru masina de paine Carrefour Home HBM 810-10

Un deliciu - Paine frantuzeasca

Am descoperit o reteta foarte buna de paine care sa inlocuiasca painea alba din comert. Pufoasa, cu o crusta crocanta, usor de facut, painea este ideala pentru consumul de zi cu zi.

INGREDIENTE (in ordinea punerii lor in cuva):

• 360 ml apa calduta
• 2 lingurite sare (masura masinii)
• 630 g faina 000
• 25 g drojdie proaspata

Am setat programul 2 French (3h 50 min), grad rumenire mediu. Cu 20 min inainte de terminarea programului de coacere am uns painea cu ou batut cu seminte de mac.

O astfel de paine ne-a ajuns 2 zile.

Sfat: Pentru a se mentine pufoasa si proaspata trebuie impachetata in folie sau hartie.

Paine frantuzeasca cu seminte de dovleac



Gem de mere

Daca ai prin casa niste mere si nu stii ce sa faci cu ele, iata o idee foarte gustoasa: gem de mere.

Asa s-a intamplat zilele trecute, cand ma impiedicam prin casa de o plasa cu mere adusa de la Cornu. Cam greu sa mananci atatea mere, asa ca solutia rapida de a le termina a fost gemul, realizat in masina de facut paine.

INGREDIENTE:

• 600 g mere taiate cubulete de diverse dimensiuni
• 200 g zahar
• 2 rondele de portocale cu coaja, taiate in 4
• 1 bat scortisoara

Ingredientele le-am pus in cuva si am setat masina pe programul de gem.

Dupa o ora a iesit un gem extraordinar de aromat, putin amarui de la coaja de portocala.

In combinatie cu o paine frantuzeasca facuta in casa si putin unt bun poti lua un mic dejun delicios si sanatos alaturi de intreaga familie.

A treia cu noroc - Paine integrala cu seminte

De curand ne-am achizitionat o masina de facut paine. Suntem trei fani ai painii, asa ca ne doream sa incercam diverse tipuri de paine, sa stim ce punem in ea, ce alte cuvinte: sa mancam sanatos.

Prima incercare nu a fost prea reusita. Din dorinta de a incerca masina cat mai repede am folosit un program de coacere rapid. Era clar ca nu o sa iasa, insa copiii din noi voiau sa vada cum functioneaza.

A doua incercare a fost un chec cu fructe confiate, foarte delicios, putin cam sfaramicios, dar s-a consumat cat ai bate din palme.

A treia incercare a fost cu noroc. Am facut paine integrala cu seminte de in si dovleac.

INGREDIENTE (in ordinea punerii lor in cuva):

• 200 ml apa calduta
• 150 ml iaurt
• 1.5 lingurita sare ( folosind lingura de masura a masinii)
• 1 lingura zahar
• 2 linguri ulei de masline
• 305 g faina integrala Alnatura
• 300 g faina alba 000
• 1 pachet (25g) drojdie proaspata Pakmaya

Am setat programul 13 Paine de casa  (4h 29 min), grad rumenire mediu, unde am modificat timpii astfel:

• framantare 1  - 8 min
• dospire 1       - 40 min
• framantare 2  - 20 min
• dospire 2       - 60 min
• dospire 3       - 66 min
• coacere         - 75 min

La semnalul sonor (undeva la mijlocul celei de-a doua framantari) am adaugat o lingura de seminte de in si 2 linguri de seminte de dovleac. 

Cu 30 minute inainte de terminare am pus programul pe pauza pentru  a unge painea cu un amestec de miere si apa.

Rezultatul: o paine foarte buna, satioasa si consistenta.

Prajitura cu mere si ghimbir

In ultima vreme am devenit  “obsedata” de ghimbir. Pe langa ceai m-am gandit sa incerc si o prajitura.

Ingrediente pentru o tava de  24 Ø:

• 6 oua
• 10 linguri de zahar
• 2 plicuri zahar vanilat Bourbon
• 6 linguri ulei
• 1 lingurita scortisoara
• 1.5 lingurite ghimbir proaspat ras
• 6 linguri faina
• 2 linguri cacao
• 1 praf  de copt
• miez de nuca
• 2 mere date prin razatoarea mare

Galbenusurile, zaharul si zaharul vanilat se bat timp de cateva minute pana cand compozitia se deschide la culoare.

Se adauga uleiul treptat pana se incorporeaza, apoi scortisoara si ghimbirul dat prin razatoarea mica.

Separat se amesteca faina cu cacaoa si praful de copt. Albusurile se bat spuma dupa care se adauga amestecul cu oua si faina cu celelalte ingrediente.

Compozitia se toarna in tava pregatita cu hartie de copt sau unsa cu unt. Deasupra se pun merele rase si miezul de nuca.

Se coace in cuptorul deja incins, timp de 30 minute. Dupa ce se mai raceste se poate pudra cu zahar.

Si iata ce a iesit: