Prăjitură cu prune și bezea

Astăzi, îmi place să cred că am făcut câțiva oameni fericiți cu această prăjitură. 

Pentru cei care vor să o încerce iată și rețeta:

INGREDIENTE:

• 200 g unt
• 165 g zahăr
• 3 oua întregi 
• 4 gălbenușuri - albușurile se vor folosi pentru bezea
• 1 plic zahăr vanilat
• 50 g amidon de porumb Gustin
• 150 g făină
• 1 linguriță praf de copt
• 170 g zahăr
• 50 g migdale sau nuci măcinate
• 1 lingură cu zeama de lamâie

Untul tăiat cubulețe se amestecă cu zahărul și cu ouăle pana se omogenizează compoziția. Făina se amestecă cu amidonul și praful de copt și se încorporează ușor, cu o paletă, în amestecul din ouă. 

Forma se unge cu unt sau se tapetează cu hârtie de copt, iar cuptorul se încinge la 180 de grade. Aluatul se adaugă în forma pregătită. Prunele despicate în două se așază deasupra, apăsând ușor în aluat. 

Prăjitura se ține la cuptor pentru 25 minute. 

Cele 4 albușuri rămase se bat bine până devin spumoase. Zahărul se adaugă în ploaie și se amestecă în continuare până ce compoziția devine tare. Se incorporează migdalele sau nucile măcinate și zeama de lămâie.

Prăjitura se scoate din cuptor și se adaugă compoziția de bezea. Se mai pune încă o data la cuptor, preț de 20 de minute. 

Poftă bună!

Panettone

Azi aveam pofta de un cozonac cu coaja de portocala. Sunt innebunita dupa acest sortiment sau mai bine spus dupa coaja de portocala. Asa ca m-am decis sa incerc sa fac un mic cozonacel la masina de facut paine.

Saptamana trecuta am mai avut o incercare de panettone la masina de paine, insa nu a fost una foarte reusita. Crescuse superb, mult, insa la coacere a dat inapoi. Acum am incercat reteta de aluat a bunicii.

INGREDIENTE:

• 250 ml lapte caldut
• 170 g zahar
• 3 galbenusuri
• 100 ml ulei
• 1/2 lingurita sare
• esenta de vanilie, rom si portocala
• 500g faina 000
• 25 g drojdie proaspata

Am ales programul FRENCH pentru paine (3h50'). La semnalul sonor pentru seminte am adaugat: stafide, coaja lamaie speciala pentru prajituri, coaja portocala, merisoare, toate amestecate cu o lingura de faina sa nu se lipeasca intre ele.

La final am uns cozonacul cu un galbenus si am presarat zahar. Am selectat programul 9  - Bake pentru inca 10 minute.

Iata si rezultatul:



Continuarea... Cozonac cu nuca, stafide si portocala

Al doilea cozonac incercat a fost unul cu nuca, stafide si portocala. Ingredientele pentru aluat sunt aceleasi ca la primul cozonac numai ca umplutura a fost facuta diferit.

http://mitzuc.blogspot.com/2012/03/repetitia-pentru-paste-cozonac.html

UMPLUTURA:

• 3 albusuri batute spuma
• nuci pisate
• 1 lingurita scortisoara
• stafide
• coji de la 2 portocale mari 

Se amesteca albusul batut spuma cu nucile si scortisoara, dupa care se intinde pe foaia de aluat. Se presara stafidele si cojile de portocala, apoi se ruleaza.

Inainte de a se introduce cozonacul in cuptor acesta se va unge cu un galbenus de ou pentru a prinde culoare.

Repetitia pentru Paste - Cozonac traditional cu nuca, stafide si rahat

Pana acum nu am mai facut niciodata cozonac. Imi place, ca macar de sarbatori, sa am cozonac in casa. Asa ca anul acesta m-am decis sa invat sa fac cozonac. Desigur, acum am si un ajutor de nadejde....masina de facut paine, iar bunica imi este consilier.

INGREDIENTE pentru o tava de cozonac (in ordinea punerii in masina):

• 250 ml lapte caldut
• 150 g zahar pus impreuna cu laptele la incalzit pentru a se topi mai repede
• 100 ml ulei
• 3 galbenusuri
• 1/2 lingurita sare
• esenta de vanilie, rom si portocala
• 500 g faina 000 pentru cozonac
• 30 g drojdie proaspata

UMPLUTURA:

• nuci pisate
• 1 lg cacao
• 1 lingurita scortisoara
• 4-5 bucati de rahat feliate

Am pus ingredientele in masina de paine, in ordinea mentionata, am setat programul 7 - Dough (aluat) si am asteptat 1h30' ca aluatul sa fie gata. Dupa care l-am scos din masina, l-am portionat in 2 bucati aproximativ egale si am inceput sa intind cate o foaie pe rand. 

Am presarat nuca pisata amestecata cu o lingura de cacao si scortisoara, rahat si stafide astfel incat foaia sa nu fie nici prea incarcata ca sa nu mai creasca, dar nici sa fie goala. Se ruleaza fiecare foaie umpluta apoi se impletesc.

Se asaza in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina si se mai lasa la crescut, langa o sursa de caldura, aproximativ 1h-1h30'. Atentie la cat de mult creste, sa nu iasa din tava, pentru ca va mai creste si in cuptor.

Cuptorul se incinge in prealabil. Timpul de coacere este de 45-55 min. la foc mic, dar asta depinde si de cuptor.

Iata si rezultatul - poza nu este grozava. Este facuta cu telefonul. Insa cozonacul a iesit super!

Gem de mere

Daca ai prin casa niste mere si nu stii ce sa faci cu ele, iata o idee foarte gustoasa: gem de mere.

Asa s-a intamplat zilele trecute, cand ma impiedicam prin casa de o plasa cu mere adusa de la Cornu. Cam greu sa mananci atatea mere, asa ca solutia rapida de a le termina a fost gemul, realizat in masina de facut paine.

INGREDIENTE:

• 600 g mere taiate cubulete de diverse dimensiuni
• 200 g zahar
• 2 rondele de portocale cu coaja, taiate in 4
• 1 bat scortisoara

Ingredientele le-am pus in cuva si am setat masina pe programul de gem.

Dupa o ora a iesit un gem extraordinar de aromat, putin amarui de la coaja de portocala.

In combinatie cu o paine frantuzeasca facuta in casa si putin unt bun poti lua un mic dejun delicios si sanatos alaturi de intreaga familie.

Prajitura cu mere si ghimbir

In ultima vreme am devenit  “obsedata” de ghimbir. Pe langa ceai m-am gandit sa incerc si o prajitura.

Ingrediente pentru o tava de  24 Ø:

• 6 oua
• 10 linguri de zahar
• 2 plicuri zahar vanilat Bourbon
• 6 linguri ulei
• 1 lingurita scortisoara
• 1.5 lingurite ghimbir proaspat ras
• 6 linguri faina
• 2 linguri cacao
• 1 praf  de copt
• miez de nuca
• 2 mere date prin razatoarea mare

Galbenusurile, zaharul si zaharul vanilat se bat timp de cateva minute pana cand compozitia se deschide la culoare.

Se adauga uleiul treptat pana se incorporeaza, apoi scortisoara si ghimbirul dat prin razatoarea mica.

Separat se amesteca faina cu cacaoa si praful de copt. Albusurile se bat spuma dupa care se adauga amestecul cu oua si faina cu celelalte ingrediente.

Compozitia se toarna in tava pregatita cu hartie de copt sau unsa cu unt. Deasupra se pun merele rase si miezul de nuca.

Se coace in cuptorul deja incins, timp de 30 minute. Dupa ce se mai raceste se poate pudra cu zahar.

Si iata ce a iesit:

Briose cu mere si scortisoara

Mai e putin si vine Craciunul si cand ma gandesc la aceasta perioada imi vin in minte doua lucruri: mere coapte si scortisoara.

Asa ca azi m-am gandit sa incerc sa fac briose cu mere si scortisoara. M-am ghidat dupa una dintre retetele prietenei mele Ruxi, care a facut briose cu morcovi si nuca ( http://bucatariacaseinoastre.blogspot.com/2011/09/briose-cu-morcovi-si-nuca.html ).

INGREDIENTE pentru 10-12 bucati:
3 oua mai mici
130 g zahar
2 plicuri zahar vanilat Bourbon
120 ml ulei de floarea soarelui
180 g faina
1 lingurita praf de copt cu sofran
1 lingurita bicarbonat de sodiu - eu am pus 1/2 lingurita bicarbonat de amoniu stins in putin lapfte
1/4 lingurita sare
125 g mare rase
30g migdale macinate
1 lingurita scortisoara

Ouale, zaharul si zaharul vanilat se bat timp de cateva minute pana devine compozitia mai albicioasa si incepe sa faca "cute", ca atunci cand bateti albusurile spuma.

Se adauga uleiul treptat pana se incorporeaza, iar apoi se adauga bicarbonatul de amoniu stins in lapte.

Faina se amesteca impreuna cu sarea si praful de copt, apoi se incorporeaza in amestecul cu oua.
Se adauga merele rase, migdalele macinate, scortisoara si compozitia e gata.

In cuptorul incins in prealabil la 180 grade, se introduce tava in care ai turnat compozitia si se tine timp 20 de minute.

Iata si rezultatul!

Pentru tine ce miros are Craciunul?